„Die sagenumwobene Herstellung von Met ist eine vergessene Kunst an die sich viele Versuchen, aber nur Wenigen gelingt.“

Met Herstellung im Mittelalter: Ein Blick in die Vergangenheit

Met, das süße und alkoholische Honiggetränk, hat eine lange und faszinierende Geschichte, die tief in die mittelalterliche Kultur Europas eingewoben ist. In diesem Blog-Beitrag werfen wir einen Blick auf die traditionelle Herstellung von Met im Mittelalter und erkunden, wie dieser köstliche Trunk zubereitet wurde.

Was ist Met?

Met ist ein alkoholisches Getränk, das durch die Gärung von Honig und Wasser entsteht. Oft werden auch Kräuter, Gewürze oder Früchte hinzugefügt, um den Geschmack zu verfeinern. Met war im Mittelalter nicht nur ein beliebtes Getränk, sondern spielte auch eine bedeutende Rolle in Festen und Ritualen.

Die Zutaten

Die grundlegenden Zutaten für die Herstellung von Met im Mittelalter waren einfach:

• Honig: Der Hauptbestandteil von Met. Die Qualität des Mets hing stark von der Qualität des verwendeten Honigs ab.
• Wasser: Wurde verwendet, um den Honig zu verdünnen und die Gärung zu ermöglichen.
• Hefe: Zwar hatten die Menschen im Mittelalter kein genaues Verständnis von Hefe, doch wussten sie, dass die Zugabe bestimmter Substanzen die Gärung anregte.

Der Herstellungsprozess

Honig und Wasser mischen: Der erste Schritt bei der Met-Herstellung war das Mischen von Honig und Wasser. Das Mischverhältnis variierte, aber ein gängiges Verhältnis war etwa ein Teil Honig zu drei bis vier Teilen Wasser.

Erhitzen der Mischung: Die Mischung wurde oft leicht erhitzt, um Verunreinigungen im Honig zu beseitigen und das Mischen zu erleichtern. Es war wichtig, die Mischung nicht zum Kochen zu bringen, um die wertvollen Enzyme und Aromen im Honig zu erhalten.

Gärung starten: Die Mischung wurde in ein Gärgefäß gegeben, oft ein großer Tonkrug oder ein Holzfass. Im Mittelalter wurde die Gärung häufig durch die Zugabe von wildem Hefe, die in der Luft oder auf Kräutern und Früchten vorhanden war, gestartet. Manchmal wurden auch Überreste von bereits fermentiertem Met hinzugefügt, um den Prozess zu beschleunigen.

Gärzeit: Der Gärprozess konnte mehrere Wochen bis Monate dauern. Während dieser Zeit verwandelten die Hefen den Zucker im Honig in Alkohol und Kohlendioxid. Der Met wurde regelmäßig überwacht und abgeschmeckt, um den gewünschten Geschmack und Alkoholgehalt zu erreichen.

Abfüllen und Lagern: Nach Abschluss der Gärung wurde der Met gefiltert, um Rückstände zu entfernen, und in Flaschen oder Fässer abgefüllt. Oft wurde der Met noch einige Zeit gelagert, um den Geschmack zu verfeinern und die Aromen weiter zu entwickeln.

Gewürze und Zusätze

Im Mittelalter war es üblich, dem Met verschiedene Gewürze und Kräuter beizufügen, um den Geschmack zu variieren. Beliebte Zusätze waren:

• Zimt
• Ingwer
• Nelken
• Muskatnuss
• Früchte wie Äpfel oder Beeren

Diese Zusätze wurden oft während des Gärungsprozesses oder kurz vor dem Abfüllen hinzugefügt, um dem Met ein einzigartiges Aroma zu verleihen.

Die Bedeutung von Met im Mittelalter

Met war mehr als nur ein Getränk. Er hatte eine kulturelle und spirituelle Bedeutung und wurde oft bei Festen, Zeremonien und religiösen Ritualen konsumiert. In vielen Kulturen galt Met als Geschenk der Götter und wurde als Opfergabe dargebracht.

Fazit

Die Herstellung von Met im Mittelalter war ein Prozess, der Geduld und Sorgfalt erforderte. Mit einfachen Zutaten und Techniken schufen die Menschen ein Getränk, das nicht nur geschmacklich überzeugte, sondern auch eine tiefe kulturelle Bedeutung hatte. Heute, Jahrhunderte später, können wir uns immer noch an diesem historischen Getränk erfreuen und die Traditionen unserer Vorfahren würdigen.

Prost auf die Geschichte und die wunderbare Welt des Mets!